L'ESPERTO RISPONDE, SENZA GLUTINE

SENZA GLUTINE FUORI CASA: FRANCESCA LAGONIA RISPONDE – PARTE 2

glutine

Ricollegandoci direttamente all’ultimo articolo di questa nuova sezione, riprendiamo la nostra chiacchierata a proposito di senza glutine fuori casa, con Francesca Lagonia, consulente di formazione accreditato AIF, con orientamento al gluten free ed alle diete speciali. DA ESPERTA DI FORMAZIONE RIVOLTA ALLA RISTORAZIONE GLUTEN FREE, PARLIAMO UN PO’ DI NORMATIVA. PARTENDO DAL PRESUPPOSTO CHE I MARCHI DI RIFERIMENTO CHE CERTIFICANO IL SENZA GLUTINE SONO RICONDUCIBILI A DUE: QUELLO MINISTERIALE E LA SPIGA BARRATA A.I.C., E PREMESSO CHE SOLO QUEST’ULTIMA, CON IL PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA, CERTIFICA I LOCALI CON PROPOSTE SENZA GLUTINE, CI SONO NORME SPECIFICHE CHE INTERVENGONO SUI FALSI…

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