PIC-NIC, SENZA LATTE

CIAMBELLA DI CAROTE INTEGRALE SENZA LATTE

ciambella di carote integrale senza latte - Travel Free From

L’idea nasce un po’ da me e un po’ da altre blogger molto più food di me. Anzi, l’invito nasce da loro e io ho semplicemente colto l’occasione per consumare della materia prima che avevo in frigo e rimettere mano alla mia rubrica dedicata alle ricette free from da mangiare fuori porta. L’avvenimento è stato il Cake Day, la giornata mondiale dedicata alle torte, festeggiata ieri, 17 marzo. La mia idea per celebrarla: una bella ciambella di carote integrale senza latte.

Sì, l’idea è partita da Vanessa e Maria, due bravissime food blogger votate al senza lattosio, che hanno pensato di riunire le Aili’s Blogger Approved e altre food addicted non intolleranti per realizzare alcune ricette di torte senza lattosio.

In questo modo abbiamo voluto dimostrarvi quanto varie e succulente possano essere le alternative anche per chi soffre di intolleranza al lattosio.

Oggi vi mostrerò la mia, già che era da un po’ che volevo rimettere mano a qualche ricetta sfiziosa, veloce, semplice e soprattutto ottima da portare anche nei nostri cestini da Pic-Nic.

Nelle prossime puntate scoprirete anche le loro, di ricette.

Intanto, la notizia è che da oggi riprendo in mano questa mia rubrica e ne vedrete delle belle e buone.

La prima, di questa nuova stagione, è la mia ciambella di carote integrale senza latte.

Potete intuire che la materia prima da consumare fossero proprio le carote.

Tempo fa il mio maritino ne ha prese in quantità e c’era proprio bisogno di farle fuori tutte in una volta. Magari in un modo più creativo di una semplice insalata.

Ecco allora, che appena mi hanno proposto di aderire al Lactose Free Cake Day non ho potuto fare a meno di pensare a lei: la mia ciambella di carote integrale senza latte.

Curiose di sapere come l’abbia fatta?

Va bene, ve lo svelo subito.

Anche perché, ad arricchirla, c’è stato un ingrediente insolito e alternativo rispetto alle classiche mandorle, su suggerimento della cara Vanessa.

Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare la ciambella di carote integrale senza latte.

INGREDIENTI PER TEGLIA DA 24 CM

300 gr. di carote;

250 gr. di farina integrale;

220 gr. di zucchero di canna integrale, possibilmente fino;

100 gr. di nocciole (ecco l’ingrediente speciale);

150 gr di olio di semi di girasole;

1 bustina di lievito per dolci;

scorza di limone non trattato, grattugiata;

PROCEDIMENTO

Per realizzare la ciambella di carote integrale senza latte, seguite questi semplici step.

  1. Mondate le carote e tritatele finemente, possibilmente con un frullatore, aggiungendo l’olio a filo, fino a ottenere una sorta di crema. Tritate anche le nocciole.
  2. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna fino.
  3. Aggiungete le carote tritate con l’olio e mescolate dall’alto verso il basso.
  4. Quando tutto sarà omogeneo aggiungete gli ingredienti secchi. Prima farina, lievito e scorza di limone. Dopo aver amalgamato tutto, anche le nocciole.
  5. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto uniforme.
  6. Versate il composto in una teglia per ciambelle con diametro di 24 cm, precedentemente unta con olio, e cuocete in forno stabile a 180°, per 40 minuti.

Ecco servita la vostra merenda senza rinunce, Cake day o non Cake day.

Volete sapere se è buona?

Beh, noi l’abbiamo spazzolata in un solo week-end. A voi non resta che replicare e farmi sapere.

A brevissimo vi mostrerò anche le succulente ricette delle altre blogger, così potrete sbizzarrirvi per tutta la stagione!