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Glutine

Glutine, Testimonianze

GLUTEN FREE IN VIAGGIO: ALCUNI SITI E BLOG UTILI

Gluten

L’articolo di oggi si rivolge principalmente a coloro che hanno poca esperienza nella gestione della celiachia o gluten sensitivity, quando sono fuori casa. Sono alle prime armi, solo un mese fa mi hanno diagnosticato la celiachia o, per utilizzare un termine tecnico, neo-diagnosticato. E ora, che si fa? Che sia celiachia o intolleranza alimentare, tutti noi ci siamo passati. Forse per questa ragione alcuni hanno deciso di dedicarci attenzioni particolari pubblicando un blog, costituendo associazioni, realizzando mappe e portali. Come molti di voi già fanno, anche io seguo alcuni di questi e vorrei condividere in questo spazio una parte di…

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Biologico, Caseari, Glutine

SOUL FOOD: UNA MANNA FREE FROM A MALTA

Soul Food

Chi ha detto ristorante Free From a La Valletta? Loro: Soul Food. Probabilmente è l’unico che sono riuscita a reperire in zona e che può rispondere all’approccio del ristorante adatto a tutti, o quasi. Soul Food si trova alle spalle del Grandmaster’s Palace, il Palazzo del Gran maestro. La via è Merchants Street, una delle più ricche di locali e negozi, del centro di Valletta. Siamo quindi in zona mondana e centralissima. Non l’ho trovato per caso, era studiato e ci son venuta dritta dritta per provare questa cucina, finalmente, senza rinunce. Siamo onesti tra noi esigenti alimentari speciali. Quando…

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Caseari, Glutine, Malta

LA FONTANELLA: A MDINA SI VA DI TORTE E FTIRA SENZA LATTOSIO

La Fontanella

Dopo tanto camminare per le strade dell’antica Mdina, mi sembra giusto portarvi a mangiare nel locale che può ben rappresentare le sue tradizioni. Passeggiando lungo la cinta muraria che circonda il borgo, vi imbatterete in un Tea Garden dalla vista impareggiabile: La Fontanella. La Fontanella Tea Garden ha sede, precisamente, al numero 1 di Bastion Street, nella vecchia capitale di Malta. Come tutto il borgo di Mdina, anche questo locale è caratterizzato da spessi muri in pietra e tanto legno. Ambiente rustico, quindi, ma anche molto illuminato. Si tratta, infatti, di un vero e proprio giardino ricavato all’interno delle mura…

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Glutine, INTERVISTE

SENZA GLUTINE FUORI CASA: FRANCESCA LAGONIA RISPONDE – PARTE 2

glutine

Ricollegandoci direttamente all’ultimo articolo di questa nuova sezione, riprendiamo la nostra chiacchierata a proposito di senza glutine fuori casa, con Francesca Lagonia, consulente di formazione accreditato AIF, con orientamento al gluten free ed alle diete speciali. DA ESPERTA DI FORMAZIONE RIVOLTA ALLA RISTORAZIONE GLUTEN FREE, PARLIAMO UN PO’ DI NORMATIVA. PARTENDO DAL PRESUPPOSTO CHE I MARCHI DI RIFERIMENTO CHE CERTIFICANO IL SENZA GLUTINE SONO RICONDUCIBILI A DUE: QUELLO MINISTERIALE E LA SPIGA BARRATA A.I.C., E PREMESSO CHE SOLO QUEST’ULTIMA, CON IL PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA, CERTIFICA I LOCALI CON PROPOSTE SENZA GLUTINE, CI SONO NORME SPECIFICHE CHE INTERVENGONO SUI FALSI…

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